中国餐饮企业及连锁经营发展的方向

  • 日期:11-01
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黄旺

指南:

中国餐饮企业和连锁经营发展的方向是:1.产品与企业品牌之间的竞争,以及文化品位的竞争。 2.多业务,连锁,团体和大规模竞争。 3,中外餐饮企业竞争加剧时,有必要规范连锁经营,同时形成自己的流程经营模式。

中国经济正处于快速发展阶段。在经济环境飞速发展的同时,伴随国民收入和市场需求的增加,推高了国民需求和消费。有需求和消费,就会有服务,尤其是对于餐饮行业,那里的需求和消费量很大。经过多年的改革和发展,中国食品饮料市场进入了一个新阶段,市场竞争发生了新变化。把握这种变化趋势,研究制定正确的对策对于餐饮公司至关重要。餐饮市场是相对分散的市场。没有大型的国内餐饮集团可以占领1%的市场。可以说,餐饮业是一个完全竞争的产业,其集中度很低。未来发展趋势是行业集中度大幅提高,需要大型企业的整合。从餐饮企业的竞争和发展格局来看,未来中国餐饮企业的竞争将更加激烈,上市公司将更多。此外,连锁经营也是中国餐饮企业未来的重要组成部分。

首先,从纯粹的价格竞争,产品质量竞争,到产品和企业品牌竞争,文化品味竞争

在改革初期,餐饮公司主要从事价格战,品种,服务和装饰战。现在情况已经改变,消费者必须同时满足生理和心理需求,因此越来越多的运营商将注意力转向建立自己的品牌和改善公司的文化品味。这是更高水平的竞争。通过几家大型连锁餐饮公司的关注和差异,我们可以看到企业品牌和文化对餐饮公司的重要性。

1。麦当劳的形象广告是“走进金色双拱门”。它简短而又明亮而有意义。并不是说它靠近黄色的双拱门,而是金色的双拱门,让人眼前一亮,并且与麦当劳的商店会徽M相关。

2。北京烤鸭的形象广告“不是长城上的好人。可惜不吃烤鸭。”将烤鸭与长城相连,自然可以增强北京烤鸭的形象和价值。特别是当其他地方的客人来到北京时,他们阅读了这则广告。绝对不会食用这种烤鸭。

3。世茂豆花庄的形象广告就像石磨一样简单。 “吃豆子仍然适合打磨石材。”这个广告词有两个含义。第一朵豆花仍然是一种传统习俗。用石磨机引入的豆花不错。第二粒豆花仍然对石豆园有益。

4,西安老成都火锅,当电视台制作形象广告字时,他们自制了两个字“好吃的菜,老成都的味道”。电视台感觉太沉闷,他们对自己不满意。因此,我向相关的计划公司寻求建议,希望能帮助我考虑一下。计划的主人在原来的两个句子的前面加上了两个句子,变成了四个句子:“大火反射了三个琴,锅融化了四个海洋。食物味道很好,味道很老成都。 ”气势浮出水面,这四个句子的第一个词合起来就是“火锅好吃”。

第二,从单店竞争,单竞争竞争,发展到多格式,连锁,团体,大规模竞争

根据中国烹饪协会,中国商业联合会和中国国家商业信息中心联合发布的《中国餐饮企业经营绩效调查统计报告》,对企业实施连锁经营的分析占93%,而餐饮公司要根据当地情况选择最佳连锁路径。可以看出,连锁经营已经成为餐饮业发展的主要趋势。例如,两家中国老牌餐饮公司,全聚德烤鸭和天津狗都不在乎包子:

中国全聚德(集团)有限公司被誉为“世界的一楼”,已有140多年的历史。 1993年5月,北京全聚德烤鸭集团有限公司在中国成立,它是一组中国式的跨国连锁经营集团。自成立以来,全聚德打破了餐饮业传统的单店经营模式,并率先在中国引入了连锁经营的概念。经过十多年的不断探索和实践,已在国内外拥有60多家连锁企业。企业当前的发展方向是直销的回报。

天津狗无视包子和餐饮集团,这家专营店由于管理人员疏散而严重损害了“狗无知”品牌形象。毋庸置疑的是,许多不关心狗的专营店都在绞死绵羊并卖狗肉。 clearly头显然不是not头。据报道,顾客对北京和河南多家“狗”连锁店的服务非常不满意。由于天津“狗无视”授权的原连锁专营店使用“狗无知”品牌,并签订了长期的“匾额费用”合同,造成大量无形资产的损失,严重影响了“狗无知”。 “ 品牌形象。新的天津狗在重塑形象方面迈出了重要的一步,下令在全国范围内恢复70多家特许经营店的营业执照,并准备将特许经营模式改为直接经营模式。

第三,中外公司之间的竞争加剧,连锁经营的规范化是企业大规模竞争的瓶颈

从日常生活中可以看出,餐饮市场基本上是建立在麦当劳,肯德基,必胜客等国外知名品牌连锁店的基础上的。在中国烹饪协会,中国商业协会和中国国家商业信息中心联合发布的中国餐饮百强企业中,百盛餐饮中国分部多年来一直位居连锁企业之首,其营业额是该年度的近三倍。第二只小绵羊。中国餐饮业一直面临外国餐饮品牌的强大挑战。与国外餐饮相比,国内餐饮企业在硬件,软件,管理和服务上的差距较大,尤其是连锁系统的运作差距更大。它是。但是,我们必须了解的是,外国餐饮企业进入中国后,会对中国的餐饮经营理念,服务质量,文化氛围,饮食结构和员工素质要求产生深远影响。这些让我们看到了差距,但是我们的中国本土品牌餐饮业比较慢,竞争力也较弱。中国菜具有独特的色彩,香气和味道。它拥有很大的消费者份额和市场份额。但是,连锁经营的规范化是企业大规模竞争的瓶颈。原因之一是中国烹饪的主要竞争是烹饪技能。这是一种高度的工艺,这对标准化和流通操作提出了很大的问题。如果不解决,将很难形成企业的核心竞争力。这项工作需要长期实施和持续监管。对于大多数中小型餐饮公司来说,这是难以忍受的,但它也是打破中国菜的关键。

可以看出,中国餐饮企业和连锁店的发展方向是:1.产品与企业品牌之间的竞争,以及文化品位的竞争。 2.多业务,连锁,团体和大规模竞争。 3,中外餐饮企业之间的竞争加剧时,有必要通过连锁经营的规范化,同时形成自己的流程经营方式,加上上下游资源的整合,建立法人企业。品牌价值,最后形成自己的企业。中国连锁餐饮企业的核心优势