不管炒什么肉,都别直接下锅炒,牢记3点,保证不腥不柴不粘锅

  • 日期:10-27
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2019-10-16 16:食品高峰

家常肉是我们日常生活中常见的一道菜,因为我儿子喜欢吃肉,所以无论我们煎什么样的菜,我们都要加一些肉一起煎,用肉做的菜也很美味,肉和蔬菜搭配,营养又美味,孩子们也非常喜欢吃。

我记得小时候,我最喜欢吃花肉或肥肉。我喝了一口油,尝起来很美味!现在人们的生活水平提高了。很少有人吃肥肉,更多的人喜欢瘦肉。此外,在此期间,猪肉价格大幅上涨。许多人已经开始吃牛肉,无论是牛肉还是瘦肉。因为肉含有更多的纤维,如果处理不当,可以直接在锅里油炸。油炸后,鱼腥味重,难以咀嚼。

煎牛肉对任何一种肉都不好吃。材料的选择非常重要。最好用牛柳来煎。这部分肉很嫩,肌腱也少。油炸非常美味!

1.切割前用流水冲洗牛肉,然后放在案板上寻找牛肉的纤维线,并交叉切断纤维。根据你自己的喜好,如果你喜欢,你可以把牛肉切成丝,如果你喜欢,你可以把它切成片。如果你把它切得尽可能薄,那么油炸牛肉就不会是柴火,所以不要切错了,否则它会很难咀嚼,很容易塞住你的牙齿。

5.不要先往煎锅里加油。当锅很热时,加入适量的油湿润锅。那就关掉火。当油温稍微下降时,在没有烟的情况下,滑入腌牛肉片。此时加入牛肉时,牛肉不会粘在锅里。用小火翻炒牛肉,直到它变色,然后倒出来备用。经过这样的处理,牛肉会特别嫩。

煎牛肉,不要在锅里翻炒,餐馆是这样做的,牛肉又甜又嫩,既不鱼也不木,酒和米饭特别好吃!

无鱼、木头或粘锅煎牛肉的小贴士;

1.把牛肉放入热锅里冷却油,锅就不会粘了。

2.切牛肉时,切向一边,不要沿着牛肉,这样油炸的牛肉既不是木头也不是牙齿。

3.牛肉在放入锅中油炸前必须腌制。腌牛肉更香、更嫩、更美味。

今天的分享到此为止。我是小峰。如果你喜欢小峰分享的美味食物,别忘了注意一下小峰子的食物!

这篇文章最初是奇瓦瓦风姿写的。欢迎注意与你交流,以利大家。三个人必须有我们的老师。

家常肉是我们日常生活中常见的一道菜,因为我儿子喜欢吃肉,所以无论我们煎什么样的菜,我们都要加一些肉一起煎,用肉做的菜也很美味,肉和蔬菜搭配,营养又美味,孩子们也非常喜欢吃。

我记得小时候,我最喜欢吃花肉或肥肉。我喝了一口油,尝起来很美味!现在人们的生活水平提高了。很少有人吃肥肉,更多的人喜欢瘦肉。此外,在此期间,猪肉价格大幅上涨。许多人已经开始吃牛肉,无论是牛肉还是瘦肉。因为肉含有更多的纤维,如果处理不当,可以直接在锅里油炸。油炸后,鱼腥味重,难以咀嚼。

煎牛肉对任何一种肉都不好吃。材料的选择非常重要。最好用牛柳来煎。这部分肉很嫩,肌腱也少。油炸非常美味!

1.牛肉在切之前先用流动的水冲洗一下,然后放到案板上找到牛肉的纤维纹路,横着切断它的纤维,根据自己的喜好,喜欢吃丝可以切丝,喜欢吃片可以切片,如果切片要尽量切得薄一点,这样炒出的牛肉就不会柴,千万不要切错了,否则炒出来就很难嚼动还容易塞牙。

2.切好的牛肉放入碗内,加入葱姜汁(也可以用料酒和姜丝代替)、蚝油、生抽、一个鸡蛋清和少许生粉,然后洗净小手把它抓匀,最后再淋入一点食用油搅拌均匀后腌制15分钟,加食用油可以锁住牛肉的水分,这样腌制后炒出的牛肉就会特别香嫩。

3.我们今天用的配菜是芹菜,芹菜和牛肉是绝配,不管是炒还是一起包饺子,都非常地鲜美。芹菜摘去叶子后洗净再斜刀切成段,然后焯水1分钟捞出过凉水备用,芹菜焯水时加入1勺盐,焯出水的芹菜会更加翠绿,姜切姜丝,蒜切蒜片备用。

4.再来调一个碗汁:加入适量的生抽、盐、糖、蚝油、料酒和少许的生粉拌匀化开即可。

5.炒锅先不要加油,烧至很热以后再加入适量的油润锅,然后关火,看到油温稍微降下来了,不冒烟的时候滑入腌好的牛肉片,这个时候下入牛肉,牛肉就不会粘锅了,用小火将牛肉炒至变色以后盛出来备用,经过这样处理的牛肉,一会儿再炒就会特别的嫩。

6.另起锅加入适量的油,油微热时下入姜丝和蒜片煸炒,炒香以后下入切后的芹菜段,开大火把芹菜炒至断生,再下入牛肉和之前调好的碗汁,再开大火翻炒均匀,就可以出锅享用了。

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩不腥也不柴,下酒又下饭特别好吃!

炒牛肉不腥不柴不粘锅的小技巧:

1.热锅凉油下入牛肉,就不会粘锅了。

2.切牛肉时横着切,不能顺着牛肉切,这样炒出的牛肉不柴不塞牙。

3.牛肉下锅炒之前一定要先腌制一下,腌制过的牛肉炒出来更香嫩入味。

今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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