中国烹饪协会:中餐最快2015年申遗防他国抢先注册

  • 日期:11-01
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中国食品的应用在加速发展。中国烹饪协会常务副会长冯恩源2日对记者说,中国食品申请报告将于2015年提交,以继承和保护中国烹饪技术,并防止其他国家预先注册中国饮食文化。

目前,法国,墨西哥,韩国和日本已成功申请本国美食。对于历史悠久,享誉全球的中餐,中餐的应用一直是餐饮业和社会关注的焦点。 2012年,商务部将“中国菜”申请正式列入餐饮业发展规划。 7月2日晚,“中国美食,世界遗产之夜”活动在北京举行。八位中国美食领袖和100多个餐饮官员齐聚北京,推广中国美食。

中国烹饪协会常务副会长冯恩元说,中国烹饪是中华民族的财富,也是世界文明的精髓。他说,促进中餐的应用,不仅可以促进中餐行业的健康发展,而且可以更好地为中餐提供服务,并将中餐推向世界。 “让世界感受到中国饮食文化的魅力,并带来更多的中国美食。机会。”

冯恩元说,“深圳”的目的是更好地保护和传授中国烹饪技术,并防止其他国家预先注册中国饮食文化或某一部分。 “应将中国饮食文化作为一种柔和的中国文化。”力量,被世界认可。”

冯恩元表示,2015年是报告截止日期。每两年有一次申报的机会。实际上,中国烹饪选择应用程序早在2011年就已经进行了文字实验。在最近三到四年的准备之后,它正在加速发展。佩斯,“我们努力在2015年将中国食品申请报告提交联合国教科文组织总部。”

如何申请中餐?冯恩元介绍说,中国食品的应用计划已经初步确定,主要分为三类,其中包括技能,主要是继承的烹饪技术。食品和习俗,例如中餐,为什么使用圆桌会议,为什么过年吃饺子,为什么某些食品有治疗作用;有一些成功的继承和保护案例可以纳入教科文组织的非遗产保护目录。

但是,他承认当前申请面临的最大问题是如何选择最具代表性的项目在许多食品文化和技术中进行申报。他说,中国饮食文化是一个非常广阔的体系,包括对食材的了解,烹饪技巧的选择,口味的差异,流派的不同等。它。有可能成功。”

“这对中国美食爱好者来说是一件大事!”联合利华食品计划中国区总裁陈宜兴说。他说中国饮食文化博大精深。许多中国厨师世代相传,为中国菜做出了贡献。面对客户需求的不断变化,瞬息万变的时代给中国食品工业带来了新的机遇和挑战。为了获得对中国饮食文化的更多认可,我们需要各界的共同努力。 “让世界感受到中国菜的魅力,并感受到中国厨师的执着!”

第二天晚上,在长城顶部举行了饮食文化盛宴。许多中国的顶级厨师都聚集在这里,他们展示了自己独特的中国文化。

淮扬美食大师周小燕表演的《兰花刀》在《舌尖上的中国》纪录片中得到了可笑的称赞。碎片相互连接,一把大刀跳起苍蝇,但得分没有不同。 “细节是决定一道菜成败的关键。追求细节的完美是对自己和对食客的尊重的要求,”周小燕说。

大东团队是中国意大利美食的“端到端”。古典民间音乐完美地融入了“奶油豆汁”和“带有北京老奶粉的杨枝花蜜”,以“碟子”为“媒介”,并辅以美学音乐。 “中国食品需要积极,辩证和灵活地传下来。对于传统文化,有必要“取其精华,去其糟粕”,保留符合时代和消费者需求的精华,并运用智慧来发展其活力。”

中国饮食文化学者董克平说,饮食通过每天三餐的教育使中国人民的物质生活和文化精神融为一体。他说,中国饮食文化必须重视“继承性”,包括口味,技巧等的继承,以及对厨房,厨房和烹饪规则的无形继承。 “保持中国文化的精髓是中国菜。创新和发展的基础。”

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